Izvodljivost proizvodnje projekta L-mliječne kiseline iz kukuruza
Jul 19, 2019
Ostavi poruku
Uvođenje L-mlečne kiseline
Mliječna kiselina, engleski naziv: Mliječna kiselina, molekularna formula: C3H6O3, relativna molekulska masa je 90,08, važna je organska kiselina, široko se nalazi u ljudskom tijelu, životinjama i biljkama i mikroorganizmima. Molekul mliječne kiseline sadrži asimetrični atom ugljika i stoga je optički aktivan, gdje je u organizmu L-mliječna kiselina, a proizvodi kemijske sinteze i konvencionalni fermentacijski produkti su racemati DL-mliječne kiseline. Ljudsko tijelo sadrži samo enzime koji metaboliziraju L-mliječnu kiselinu. D-mliječna kiselina se ne može koristiti za asimilaciju. Prekomjerna upotreba D-mliječne kiseline može uzrokovati umor, metaboličke poremećaje i čak acidozu. Trenutno je Svjetska zdravstvena organizacija kao dodatak hrani ograničila D, L-mliječnu kiselinu.
Mliječna kiselina visoke čistoće ima izgled bijelog kristala, a mliječna kiselina mikro-trake obično je blijedo žuta ili bezbojna prozirna tekućina s blagim mirisom masne kiseline. Gustina mliječne kiseline je oko 1,206 (25 ° C), a tačka ključanja pri normalnom tlaku je 190 ° C. Mliječna kiselina i voda mogu biti međusobno topljivi, lako topljivi u organskim otapalima poput etanola, glicerina, acetona, itd. , ali netopljivi u hloroformu, ugljikovom sulfidu itd. [.
L-mliječna kiselina obično ima tri stupnja: industrijsku klasu (sadržaj 50-90%), hranu (sadržaj ≥ 80%), farmakopeju (sadržaj 85-90%).
Mliječna kiselina je organska kiselina koja ima važnu upotrebu. Mlečna kiselina, laktat i njegovi derivati naširoko se koriste u hrani, lakoj industriji, hemijskoj industriji, medicini i drugim oblastima.
Trenutno potrošnja L-mliječne kiseline u prehrambenoj industriji čini oko 60% ukupne potrošnje L-mliječne kiseline u svijetu. Kiselost mliječne kiseline je meka i stabilna, što pogoduje održavanju ukusa i ukusa hrane, pa se široko koristi kao hrana. Industrijski konzervansi, kisela sredstva i reducirajuća sredstva. Na primjer, u proizvodnji fermentacije piva, Sjedinjene Države i njegova Europska unija zabranili su uporabu anorganskih kiselina poput fosforne kiseline za regulaciju pH proizvoda i svi koriste L-mliječnu kiselinu za podešavanje. Stearoil laktil laktat, poput kalcijevog laktat stearata, je bolji pojačivač tijesta i koristi se u velikoj količini prerade kruha za dobivanje mekog, osjetljivog kruha s dugim vijekom trajanja. Tabela 1.1 prikazuje glavne primjene L-mliječne kiseline i derivata u prehrambenoj industriji.